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著者：NHK出版出版社：NHK出版サイズ：単行本ISBN-10：4140330619ISBN-13：9784140330616■こちらの商品もオススメです ● すし・ご飯もの カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● 酒の肴とおつまみ カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● やりくり料理 カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● めん料理 カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● 洋風・中国風煮込み料理 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● 手早くできるおかず カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● めん料理 / 日本放送出版協会 / NHK出版 [単行本] ● 自炊する人のやさしい料理 カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● 根菜といものおかず / 日本放送出版協会 / NHK出版 [単行本] ● つけもの・保存食 カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● 酒の肴 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● 自炊する人のスピード料理 / 日本放送出版協会 / NHK出版 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者淡交社編集局(編)出版社淡交社発売日2020年03月ISBN9784473021441ページ数111Pキーワードきようとじんがにくといつたらそれわ キヨウトジンガニクトイツタラソレワ たんこうしや タンコウシヤ9784473021441内容紹介「牛肉」を通して、京都が見えてくるガイドブック！京都で「肉」と言えば「牛肉」──その言葉が示す通り、総務省の家計調査によると、京都府の一世帯あたりの年間牛肉消費支出額は、50年以上にわたり上位をキープしている。
巷には和洋を問わず旨い牛肉を食べさせる店がひしめき合い、全国から食通が集まるメッカでもある。
本書は、京都が誇る牛肉の名店をジャンルごとに紹介するガイドブック。
京都では知らぬ者のいない名店「三嶋亭」を取材した巻頭特集にはじまり、食生活史研究者・野間万里子氏による京都人の肉好きの謎に迫るコラム、熟成肉のプロフェッショナル・加藤謙一氏監修による牛肉の基礎知識解説など、単なるお店紹介にとどまらず、「牛肉」を通して京都が見えてくる一冊。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

淡交社編集局／編淡交ムック本[ムック]詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名淡交社出版年月2020年03月サイズ111P 26cmISBNコード9784473021441地図・ガイド ガイド 国内ガイド京都人が「肉」と言ったら、それは牛肉。
ジャンル別牛肉の名店62軒キヨウトジン ガ ニク ト イツタラ ソレ ワ ギユウニク ジヤンルベツ ギユウニク ノ メイテン ロクジユウニケン ジヤンルベツ／ギユウニク／ノ／メイテン／62ケン タンコウ ムツク※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2020/03/31

■ISBN:9784473021441★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル京都人が「肉」と言ったら、それは牛肉。
　ジャンル別牛肉の名店62軒　淡交社編集局/編ふりがなきようとじんがにくといつたらそれわぎゆうにくじやんるべつぎゆうにくのめいてんろくじゆうにけんじやんるべつ/ぎゆうにく/の/めいてん/62けんたんこうむつく発売日202003出版社淡交社ISBN9784473021441大きさ111P　26cm著者名淡交社編集局/編

淡交ムック 淡交社編集局 淡交社キョウトジンガニクトイッタラソレハギュウニク タンコウシャヘンシュウキョク 発行年月：2020年03月30日 ページ数：112p サイズ：ムックその他 ISBN：9784473021441 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 旅行・留学・アウトドア 旅行 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

プレジデント社

100円ショップ・コンビニ・牛肉・野宿問題 開発教育研究会 明石書店ミジカナ コト カラ セカイ ト ワタクシ オ カンガエル ジュギョウ カイハツ キョウイク ケンキュウカイ 発行年月：2009年04月 ページ数：116p サイズ：単行本 ISBN：9784750329581 1　なんでも？！　100円ショップー100円ショップから世界を考える（部屋の四隅「私と100円ショップ」／バーベキューをしよう！　ほか）／2　コンビニから考える私たちのくらしー便利さの背景にあるもの（相互インタビュー「コンビニと私」／クイズ「コンビニってどんな店？」　ほか）／3　いのちの食べ方を問うー食卓の牛肉から見える世界（お肉はどこからやってくる？／ここにも牛がいる！？　ほか）／4　“ホームレス”ってどんなひと？ー一緒に考えよう！野宿問題（“ホームレス”ってどんなひと？／野宿生活者をとりまく社会ー私たちのくらしと野宿生活者　ほか） 「100円ショップ」「コンビニ」「牛肉」「野宿者」という身近なテーマを取り上げ、日本社会の課題を考えるワークブック。
本 人文・思想・社会 教育・福祉 教育

＜p＞牛のBSEは検査によって見つかるか？　そうではない。
発病の時期、検査技術の限界から、半数以上は見落とす。
では「BSE対策の決め手」は何か？　それは飼料としての「肉骨粉の禁止」と、食肉としての「特定危険部位の除去」だ。
先進国はすべてこの方法で「牛肉の安全」を確保している。
日本だけが「全頭検査」という根拠のない「安心対策」を義務づけて、年間30億円を無駄にし、輸入を制限しているのだ。
著者の唐木東大名誉教授は、国際的にも著名な「食の安全」研究の第一人者。
その学究の人が、内閣府食品安全委員会の専門委員として淡々と「科学的な常識」を口にしたとたん、国会や市民団体、マスコミから、未曾有のバッシングを浴びた。
本書は「BSEパニック」の一部始終を目撃し、自らも騒動の渦に巻き込まれた著者が、満を持して書き下ろした「BSE騒動の舞台裏」。
日本は早く「全頭検査」をやめなければいけない。
BSE問題は終わったのだ。
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著者肉屋が教える肉料理(著)出版社マイナビ出版発売日2023年04月ISBN9784839981600ページ数127Pキーワード料理 クッキング にくやがおしえるにくりようりびーふぽーくちきん ニクヤガオシエルニクリヨウリビーフポークチキン にくや が おしえる にくりよ ニクヤ ガ オシエル ニクリヨ9784839981600内容紹介創業80年の肉屋4代目による人気YouTubeチャンネル「肉屋が教える肉料理」初の書籍化。
ちょっとした工夫で市販の肉が劇的に美味しくなる秘伝のレシピを公開します。
—「はじめに」より肉屋としてお店に立っていると、いらしたお客様は口をそろえて「柔らかい肉が欲しい」と要望されます。
しかし、一口に柔らかい肉と言っても、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法によって、やわらかく仕上げるために最適な肉の部位やカットの厚みが変わります。
せっかくやわらかい肉を手に入れても、火入れを間違ってかたく仕上げてしまってはもったいないです。
逆に、高級肉を使う必要はありません。
ちょっとした工夫だけで、いつもの肉料理が劇的においしくなるんです。
「肉は自分で焼くと、どうしてもかたくなる」という声を何度も何度も聞いてきた肉屋としては、肉を売って終わりではなく、最高においしく食べてほしいという願いがあります。
その願いのもと、この度秘伝のレシピを公開し、独自の調理方法を本書に詰めました。
—章立てPart1 牛肉編和牛サーロインステーキ/ステーキソース/輸入牛ステーキ/ステーキに添えるガーリックライス/ローストビーフ丼/ビーフシチュー/和牛すき焼き/牛丼/牛肉のペッパーライス/牛ヒレカツサンドPart2 豚肉編絶品厚切りとんテキ/豚のしょうが焼き/麻薬煮豚/基本の厚切りポークソテー/ハニーマスタードポーク/豚肉のみそ漬け/厚切りとんカツ/本格チャーシュー/豚の角煮/究極の豚汁/無水肉じゃが/悪魔のルーロー飯/豚バラみぞれ鍋/激うま豚バラキムチチャーハン/チーズに溺れる鉄板キムチチャーハン/豚肉の野菜巻きPart3 鶏肉編基本のチキンソテー/背徳の照り焼きチキン/ハーブチキン/若鶏のから揚げ/若鶏のレモンあえ/揚げずに本場のヤンニョムチキン/手羽先の甘から揚げ/本格レモンチキンカレー/親子丼/サラダチキン/無水ポトフ/唸るうまさ超濃厚チキンシチュー/丸鶏のローストチキンPart4 ひき肉編煮込みハンバーグ/ピーマンの肉詰め/簡単本格タコライス/和牛の爆弾メンチカツ/餃子/麻婆豆腐/巻かないロールキャベツ/ガパオライス/超濃厚カルボナーラPart5 一品料理＆副菜編牛すじ煮込み/肉屋のもつ煮込み/豚肉のしぐれ煮/鶏レバーの赤ワイン煮/鶏肉とえびのアヒージョ/和風ポテサラ/マカロニサラダ/さつまいもとウインナーのマッシュサラダ/キャロットラペ/チョップドサラダ/たたききゅうり/なすの煮びたし※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 肉屋が教える肉料理 牛肉編（和牛サーロインステーキ/ステーキに合うたれ・ソースアラカルト ほか）/2 肉屋が教える肉料理 豚肉編（絶品厚切りとんテキ/豚のしょうが焼き ほか）/3 肉屋が教える肉料理 鶏肉編（基本のチキンソテー（トマトソース）/背徳の照り焼きチキン ほか）/4 肉屋が教える肉料理 ひき肉編（煮込みハンバーグ/ピーマンの肉詰め ほか）/5 肉屋が教える肉料理 一品料理＆副菜編（牛すじ煮込み 肉屋のもつ煮込み/豚肉のしぐれ煮 ほか）

マイナビ出版

lifestyle　for　foodies 特集：牛肉の未来 ライスプレスライス 発行年月：2018年12月 予約締切日：2018年12月07日 ページ数：145p サイズ：単行本 ISBN：9784909792020 本 その他

◇◆主にゆうメールによるポスト投函、サイズにより宅配便になります。
◆梱包：完全密封のビニール包装または宅配専用パックにてお届けいたします。
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＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞肉の品質が格段に向上している現代にマッチした、肉料理の調理技術を詳しく解説する。
牛肉、豚肉、仔羊肉、鶏肉、鴨肉と、それぞれに国産のブランド肉や超高級の輸入肉などが入手できるようになった今日、高い肉質に合った繊細な調理法が求められるようになってきた。
そこで、評判の店のシェフに肉の調理技術を取材。
手順写真を中心に、各肉の下処理の方法や調理ポイントを詳しく解説。
多くのレストランで求められている新しい技術や盛り付けについて、きれいなカラー写真で解説している。
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出版社柴田書店発売日2011年03月ISBN9784388807673ページ数244Pキーワードぷろのためのぎゆうにくあんどぶたにく プロノタメノギユウニクアンドブタニク9784388807673

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-914280Shibata Shoten / Professional No Tame No Gyuniku & Butaniku Ryori Hyakka Bui Betsu Tsukaiwake Niku No Chishikiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2011/02JAN：9784388807673プロのための牛肉&豚肉料理百科 部位別使い分け・肉の知識[本/雑誌] (単行本・ムック) / 柴田書店2011/02発売

部位別使い分け・肉の知識 別冊専門料理 柴田書店プロ ノ タメノ ギュウニク ト ブタニク リョウリ ヒャッカ 発行年月：2011年02月 ページ数：244p サイズ：ムックその他 ISBN：9784388807673 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2019年07月ISBN9784751113905ページ数208Pキーワードのませるにくりようりぷろのぎほうあんどれしぴ ノマセルニクリヨウリプロノギホウアンドレシピ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751113905内容紹介“呑ませる”味づくりで売れる！人気16店が公開する肉料理レシピ肉バル、肉ビストロなど「肉」を切り口にした業態が増え、“肉で呑む”楽しみ方が定着している昨今。
独自のアイデアや工夫を凝らした肉料理で差別化を図り、人気を集める店が増えている。
定番の肉料理にプラスαのひと技を加えた、お酒がすすむ“アテ”としての肉料理に注目。
和、洋、中とジャンル幅広く、人気16店が“呑ませる”味づくりの光る肉料理のレシピを公開する。
肉料理のバリエーション強化に最適の一冊！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次牛（牛リブロース ゴボウのマデラ酒煮（神奈川・横浜『restaurant Artisan』）/ウッドプランクステーキ（神奈川・横浜『restaurant Artisan』） ほか）/豚（角煮と酒粕とブルーチーズ（東京・渋谷『酒井商会』）/彩り野菜と角煮の甘酢和え（東京・三軒茶屋『コマル』） ほか）/羊（仔羊モモ肉のロースト（埼玉・ふじみ野『Pizzeria26』）/仔羊のクスクス（東京・池尻大橋『wine bistro apti．』） ほか）/鶏（みつせ鶏唐揚げ（東京・渋谷『酒井商会』）/チキン南蛮（東京・神楽坂『十六公厘』） ほか）/鴨・猪・鹿・加工肉（フォアグラのエスプーマと豚のリエットのカップ（大阪・本町『gastroteka bimendi』）/鴨の肉まん（東京・三軒茶屋『Bistro Rigole』） ほか）/SHOPS

著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2019年07月ISBN9784751113905ページ数208Pキーワードのませるにくりようりぷろのぎほうあんどれしぴ ノマセルニクリヨウリプロノギホウアンドレシピ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751113905内容紹介“呑ませる”味づくりで売れる！人気16店が公開する肉料理レシピ肉バル、肉ビストロなど「肉」を切り口にした業態が増え、“肉で呑む”楽しみ方が定着している昨今。
独自のアイデアや工夫を凝らした肉料理で差別化を図り、人気を集める店が増えている。
定番の肉料理にプラスαのひと技を加えた、お酒がすすむ“アテ”としての肉料理に注目。
和、洋、中とジャンル幅広く、人気16店が“呑ませる”味づくりの光る肉料理のレシピを公開する。
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【中古】肉(牛肉・豚肉・鶏肉) (追立久夫の薬膳と健康料理)【メーカー名】京都書院【メーカー型番】追立 久夫【ブランド名】【商品説明】肉(牛肉・豚肉・鶏肉) (追立久夫の薬膳と健康料理)当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品を 受付けております。
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